McIlhenny Company

Produsele brandului TABASCO® apartin Companiei McIlhenny, fondata in 1868 in Statele Unite ale Americii, statul Louisiana, pe domeniul din Avery Island. Pana in prezent, compania a fost detinuta de familia McIlhenny si a functionat pe acelasi loc inca de la inceput.

Plantarea semintelor

Potrivit traditiei, TABASCO® brand Original Red Sauce a fost creat spre sfarsitul anilor 1860 de catre Edmund McIlhenny. Un gastronom impatimit si un gradinar desavarsit, McIlhenny a primit niste seminte de ardei Capsicum frutecens provenite din Mexic sau America Centrala. Curios ce plante vor iesi din ele, Edmund a plantat semintele chiar pe Insula Avery din Louisiana de Sud, a ingrijit plantele si a ramas uimit de gustul picant al ardeilor.

Nasterea Sosului de ardei

Dieta obisnuita a oamenilor din Sudul Americii era monotona si fara gust. Din această cauză, Edmund McIlhenny a decis sa creeze un sos de ardei care sa dea mancarurilor savoare, gust – placerea de a savura orice mancare. A selectat si a zdrobit cei mai rosii ardei din plantatia sa, apoi i-a amestecat cu sare din Insula Avery si i-a pus la maturat pentru 30 de zile in borcane si butoaie. Apoi, McIlhenny a combinat amestecul obținut cu otet de vin alb frantuzesc si l-a pus la maturat pentru inca 30 de zile. Dupa ce l-a strecurat, Edmund a transferat sosul in sticle de tipul celor de colonie cu pulverizator ale căror dopuri le-a sigilat cu ceara. (Capul pulverizator tip spray era foarte important deoarece sosul său, fiind foarte concentrat, putea fi folosit cel mai bine dacă se pulveriza, nu daca se turna).

Acel sos faimos pe care il face domnul McIlhenny

”Acel sos faimos pe care il face domnul McIlhenny” s-a dovedit atat de popular pentru familie si prieteni incat McIlhenny, fost bancher, a decis sa porneasca o noua afacere si sa comercializeze sosul sau de ardei. El a obtinut prima recolta de ardei in 1868. In urmatorul an, a trimis 658 de sticle de sos la pretul de un dolar bucata magazinelor din jurul orasului New Orleans. L-a numit ”Tabasco”, un cuvant de origine indiano-mexicana despre care se credea ca inseamna ”loc unde solul este umed” sau ”locul coralilor sau a stridiilor”. McIlhenny si-a inscris patentul in 1870 si Sosul TABASCO® si-a inceput calatoria de a pune lumea culinara pe foc. Vanzarile au crescut astfel incat la sfarsitul anilor 1870 sosul Tabasco se vindea in toata America si chiar si in Anglia.

Sosul este produs si astazi exact in acelasi mod

Dupa 140 de ani, Sosul TABASCO® este facut in acelasi fel, doar ca procesul de maturare dureaza mai mult – pana la trei ani in butoaie de stejar alb – si otetul este de inalta calitate si distilat. Cu etichete in 22 de limbi si dialecte, vandut in peste 180 de tari si teritorii, adaugat in ratiile soldatilor sau pus pe mesele restaurantelor de pe tot globul, TABASCO® este cel mai faimos si mai preferat sos de ardei din lume.

5 Generatii mai tarziu

Sosul TABASCO® este si astazi facut pe Insula Avery din Louisiana. De fapt, jumatate dintre cei 200 de angajati ai companiei locuiesc chiar pe Insula Avery, cu multi dintre parintii si bunicii lor fiind fosti angajati si locuitori. Anthony ”Tony” Simmons, actualul Presedinte si CEO, este al saptelea McIlhenny din randul descendentilor directi care se lupta sa pastreze mostenirea si traditiile fondatorului Tabasco.

COLECTIA DE RETETE

Din 1868, familia McIlhenny a preparat Sosurile Tabasco care dau savoare si gust oricarei retete. Aceste sosuri sunt delicioasa mostenire a celor 5 generatii de pasiune si dedicare.

Burgerul ”Te lingi pe degete”

Pui crocant la cuptor – 6 portii

Pizza vegetariana picanta

Rubrica FAQs

Sosurile TABASCO sunt importate in Romania de Parmafood Group Distribution si sunt disponibile in majoritatea retelelor de retail dintre care Carrefour , Auchan , Metro , Selgros , Mega Image si Kaufland .

Sosul TABASCO® trebuie depozitat într-un loc răcoros, departe de lumina directă . Nu trebuie sa il pastrezi la frigider dupa deschidere. Odată ce o sticlă de sos este deschis, culoarea se poate schimba, dar produsul nu se va strica. Refrigerarea aproape întotdeauna ajută la încetinirea acestui proces, dar nu este necesară.

Ardeii contin o substanta numita capsaicina. Aceasta substanta este mai concentrata în nervurile albe de care sunt atașate semințele și în concentrație mai mica în celelalte părți ale ardeiului. Chiar dacă semințele nu conțin capsaicină, adesea si ele au grad mare de iuteala in urma contactului cu nervurile . Capsaicina stimulează terminațiile nervoase în gură, determinând senzația de căldură atunci când este ingerată.

Un farmacist numit Wilbur Scoville a inventat Scoville Scale în 1912 pentru a măsura iuteala din ardei. O "unitate Scoville" este de fapt o măsură a capsaicinei (substanța chimică din ardei care este responsabilă de iuteala lor). Testul lui Scoville a fost un test de gust comparativ considerat subiectiv prin standardele actuale. O metodă mai sofisticată este utilizată astăzi dar în cinstea lui Wilbur Scoville, unitatea de măsură este numită încă Scoville.

  • TABASCO® sos Ardei Rosu : 2,500-5,000 unitati Scoville
  • TABASCO® sos Chipotle : 1,500-2,500 unitati Scoville
  • TABASCO® sos Ardei Verde : 600-1,200 unitati Scoville

TABASCO® sos Ardei Rosu are 5 ani termen de valabilitate din momentul productiei . TABASCO® sos Ardei Verde si TABASCO® sos Chipotle au termen de valabilitate de 18 luni din momentul productiei . Orice produs marca TABASCO® va fi bun pe toată perioada de valabilitate a produsului, chiar și după ce sticla a fost deschisă. Odată ce o sticlă de sos este deschisa, culoarea se poate schimba, dar produsul nu se va strica. Refrigerarea aproape întotdeauna ajută la încetinirea acestui proces, dar nu este necesară.