McIlhenny Company
Produsele brandului TABASCO® apartin Companiei McIlhenny, fondata in 1868 in Statele Unite ale Americii, statul Louisiana, pe domeniul din Avery Island. Pana in prezent, compania a fost detinuta de familia McIlhenny si a functionat pe acelasi loc inca de la inceput.
Plantarea semintelor
Potrivit traditiei, TABASCO® brand Original Red Sauce a fost creat spre sfarsitul anilor 1860 de catre Edmund McIlhenny. Un gastronom impatimit si un gradinar desavarsit, McIlhenny a primit niste seminte de ardei Capsicum frutecens provenite din Mexic sau America Centrala. Curios ce plante vor iesi din ele, Edmund a plantat semintele chiar pe Insula Avery din Louisiana de Sud, a ingrijit plantele si a ramas uimit de gustul picant al ardeilor.
Nasterea Sosului de ardei
Dieta obisnuita a oamenilor din Sudul Americii era monotona si fara gust. Din această cauză, Edmund McIlhenny a decis sa creeze un sos de ardei care sa dea mancarurilor savoare, gust – placerea de a savura orice mancare. A selectat si a zdrobit cei mai rosii ardei din plantatia sa, apoi i-a amestecat cu sare din Insula Avery si i-a pus la maturat pentru 30 de zile in borcane si butoaie. Apoi, McIlhenny a combinat amestecul obținut cu otet de vin alb frantuzesc si l-a pus la maturat pentru inca 30 de zile. Dupa ce l-a strecurat, Edmund a transferat sosul in sticle de tipul celor de colonie cu pulverizator ale căror dopuri le-a sigilat cu ceara. (Capul pulverizator tip spray era foarte important deoarece sosul său, fiind foarte concentrat, putea fi folosit cel mai bine dacă se pulveriza, nu daca se turna).
Acel sos faimos pe care il face domnul McIlhenny
”Acel sos faimos pe care il face domnul McIlhenny” s-a dovedit atat de popular pentru familie si prieteni incat McIlhenny, fost bancher, a decis sa porneasca o noua afacere si sa comercializeze sosul sau de ardei. El a obtinut prima recolta de ardei in 1868. In urmatorul an, a trimis 658 de sticle de sos la pretul de un dolar bucata magazinelor din jurul orasului New Orleans. L-a numit ”Tabasco”, un cuvant de origine indiano-mexicana despre care se credea ca inseamna ”loc unde solul este umed” sau ”locul coralilor sau a stridiilor”. McIlhenny si-a inscris patentul in 1870 si Sosul TABASCO® si-a inceput calatoria de a pune lumea culinara pe foc. Vanzarile au crescut astfel incat la sfarsitul anilor 1870 sosul Tabasco se vindea in toata America si chiar si in Anglia.
Sosul este produs si astazi exact in acelasi mod
Dupa 140 de ani, Sosul TABASCO® este facut in acelasi fel, doar ca procesul de maturare dureaza mai mult – pana la trei ani in butoaie de stejar alb – si otetul este de inalta calitate si distilat. Cu etichete in 22 de limbi si dialecte, vandut in peste 180 de tari si teritorii, adaugat in ratiile soldatilor sau pus pe mesele restaurantelor de pe tot globul, TABASCO® este cel mai faimos si mai preferat sos de ardei din lume.
5 Generatii mai tarziu
Sosul TABASCO® este si astazi facut pe Insula Avery din Louisiana. De fapt, jumatate dintre cei 200 de angajati ai companiei locuiesc chiar pe Insula Avery, cu multi dintre parintii si bunicii lor fiind fosti angajati si locuitori. Anthony ”Tony” Simmons, actualul Presedinte si CEO, este al saptelea McIlhenny din randul descendentilor directi care se lupta sa pastreze mostenirea si traditiile fondatorului Tabasco.
TABASCO®-SOS ARDEI ROSU
Trei ingrediente simple. Pasiunea și dedicarea a cinci generatii
Sosul original TABASCO® Ardei Rosu isi datoreaza savoarea unica si gustul iute prin faptul ca in procesul de fabricatie nu intervine decat mana omului, asa cum s-a procedat de mai bine de 140 de ani. La fel de importanta este inima unei familii care a creat acest sos faimos la nivel international ca rezultat al pasiunii si dedicarii. In 1868, Edmund McIlhenny a amestecat in reteta lui personala de sos de ardei doar trei ingrediente simple: ardei rosii deplin maturati, sare din Insula Avery, Louisiana si otet de calitate distilat. Zeci de ani la rand, tot felul retete au incercat sa imite sosul, dar au eșuat, confirmand ca gustul retetei McIlhenny nu poate fi atins sau replicat, astfel ca Sosul rosu original TABASCO® este produs si astazi in acelasi mod.
Cel mai versatil sos
De ce sosul TABASCO® a devenit atat de popular in toata lumea? Este simplu: pune-l pe orice mancare iti place si acea mancarea iti va placea si mai mult! Sosul TABASCO® Ardei Rosu aduce savoare mancarii, adaugand un gust de ardei specific. Pune o picatura chiar si pe mancaruri mexicane ori italienesti, fructe de mare, sandvisuri, oua Benedict sau Bloody Mary!
TABASCO®-SOS ARDEI VERDE
Nici prea iute, nici prea piperat. A nu se folosi cu moderatie
Culoarea sosului din TABASCO® Ardei Jalapeno vine de la ingredientul principal. Dar la fel de bine te poti gandi ca aceasta culoare verde e un semnal care te invita sa mergi la sigur si sa savurezi cat mai mult din el pentru ca TABASCO® Sosul Ardei Verde este mai putin iute decat cel rosu. Dar, fiindca e tot Tabasco, fii sigur ca e la fel de savuros.
Obligatoriu pentru mancarurile mexicane
Ardeiul Jalapeno este unul dintre condimentele principale ale mancarii mexicane, si Sosul TABASCO® Ardei Verde face aceasta bucatarie populara atat de delicioasa. Adauga sosul oricarei retete sau dip/sos, precum guacamole, salsa, tacos si burritos. Merge la fel de bine si pe startere ori garnituri ca fasole rosie, orez ori paella.
Un succes oriunde
Sosul TABASCO® Ardei Verde merge cu orice, nu doar cu mancare tipic mexicana. Spre exemplu, in Canada este folosit adesea pentru versiunea locala a lui Bloody Mary. De la sosuri pentru gratare pana la peste la cuptor ori freshuri de pepene, Sosul TABASCO® Ardei Verde poate fi savurat la discretie!
TABASCO®-SOS CHIPOTLE
Fum fara foc se poate? Da, TABASCO® Chipotle, un gust bogat si savuros cu aroma de fum, care nu e nici foarte iute
Inca din timpul aztecilor, civilizatia veche mexicana a pretuit ardeiul copt pentru aroma lui intensa, cu gust de fum. Acum, noi am perfectionat metoda cu ardei japapeño rosii pe care ii pregatim deasupra unui foc mocnit pentru a face TABASCO® Sos Chipotle – un sos de ardei bogat, consistent, cu un echilibru ideal intre iuteala si aroma.
”Gratareala” si dincolo de ea
Aroma delicata si cu gust usor de fum a Sosului TABASCO® Chipotle este ideala pentru preparatele de gratar. Foloseste o portie generoasa de sos pentru a marina carnea de vita, de porc, de pui sau chiar legumele.
De fapt, adaugarea catorva picaturi din TABASCO® Chipotle oricarui preparat este calea cea mai usoara de a obtine instantaneu aroma de gratar, fara sa aprinzi focul! Sosul TABASCO® Chipotle ofera chiar si garniturilor precum macaroane si branza, salatei de cartofi sau fasolelor, o aroma de gratar.
Clientii sunt innebuniti dupa gustul campionului Chipotle
Fanii Sosului TABASCO® Chipotle iubesc consistenta lui – nici prea gros, nici prea subtire – si aroma – bogata, fara gustul abundent de otet gasit in alte sosuri chipotle. Si pentru a-ti face o idee despre cat de bun e Sosul TABASCO® Chipotle pentru gratar, clientii sugereaza sa te gandesti la cel mai bun sos BBQ pe care l-ai gustat vreodata si sa mai adaugi cateva stele in plus ca sa egalezi Sosul TABASCO® Chipotle.
